Concept 菊の屋のこだわり

守り続け、磨き続けてきた
老舗の味が、ここにあります。
目を閉じても感じる圧倒的な旨味と香りを、
一度ご堪能ください。
多くのお客さまに最高の一杯を届けるため、
日々らーめんと向き合い、
あくなき探求心を込めて丁寧に仕上げています。

スープにこだわる。

厳選した豚骨の部位と水だけを使い、極強火で一気に炊き上げることで、旨味を余すことなく引き出した純豚骨スープ。毎日仕込むスープは、濃厚なコクがありながらも、驚くほどスッキリしており、豚骨が苦手な方でもお召し上がりやすくなっております。

スープとの相性はもちろん、麺本来の味わいとコシを存分に楽しめることを追求しました。老舗製麺所の職人と試行錯誤を重ねて完成した、毎日食べても飽きのこないこだわりの極細ストレート麺です。

豚バラ肉本来の旨味と甘みを最大限に引き出し、脂身まで美味しく召し上がっていただくため、旨味を閉じ込める製法で時間をかけてじっくりと煮込み、旨みと深みを感じることのできる味わいに仕上げています。